Category: Andere

Gulaschsuppe im Brottopf
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Gulaschsuppe im Brottopf

ZUTATEN 400 g Rindergulasch klein geschnitten 1 Zwiebel 2 Karotten 300 g Kartoffeln festkochend 2 EL Öl 1 EL Tomatenmark 100 ml Schwarzbier 800 ml Tomatensuppe Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Paprikapulver, etwas Raz el Hanout Außerdem 4 kleine Brote ANLEITUNGEN Kartoffeln, Zwiebel und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in…

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Kaiserschmarrn
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Kaiserschmarrn

ZUTATEN 3 Eier 40 g Rohrohrzucker 100 ml Milch Zitronenabrieb 80 g Dinkelmehl Typ 630 2 g Gewürztraum Kaffeegewürz Außerdem etwas Butter für die Pfanne Puderzucker Marmelade nach Wahl eingelegte Birnen ANLEITUNGEN Eier und Zucker mit der Küchenmaschine hellcremig aufschlagen. Anschließend die Milch unter Rühren…

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Hackfleischbällchen – Lieblingsgerichte aus der Kindheit
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Hackfleischbällchen – Lieblingsgerichte aus der Kindheit

ZUTATEN Hackfleischbällchen 250 g Rinderhackfleisch 1 kleine Zwiebel fein gehackt 1 EL Tomatenmark 2 EL Semmelbrösel 1 kleines Ei 1/4 TL Baharat Salz, Pfeffer Gemüse 5 Karotten gewürfelt 50 g Erbsen etwas Zucker Butter, Salz, Pfeffer, Außerdem 500 g Nudeln ANLEITUNGEN Hackfleischbällchen Alle Zutaten gut vermengen. Wer es schärfer mag, kann mehr Baharat hinzufügen.…

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Spinatquiche – Grünes zu Ostern
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Spinatquiche – Grünes zu Ostern

Zutaten   TEIG 250 g Dinkelmehl Typ 630 120 g Quark 120 g Butter 1 Ei 1/2 TL Salz FÜLLUNG 200 g frischer Blattspinat 1 kleine gehackte Zwiebel 3 Eier 1 Becher Sahne Salz, Pfeffer geriebener Käse etwas Öl Utensilien 2 Quiche-/Tarteformen à 20x20cm Zubereitung Teig Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.…

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Kürbisspätzle – Kür mit Biss
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Kürbisspätzle – Kür mit Biss

Zutaten   SPÄTZLE 250 g Dinkeldunst 2 Eier 6 EL Kürbispüree Salz AUSSERDE 150 g Sauerkraut 1 kleine Zwiebel gehackt 150 g Speck Salz, Pfeffer Utensilien Spätzlepresse (evtl) Zubereitung Aus den Zutaten einen Teig herstellen,…

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Langschläfer Brote – Synchronbacken
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Langschläfer Brote – Synchronbacken

EQUIPMENT Kastenform ZUTATEN Poolish 75 g Dinkelmehl Typ 630 75 g Wasser 0,1 g Hefe Hauptteig Poolish 425 g Dinkelmehl Typ 630 260 g Wasser 11 g Salz 2 g Hefe ANLEITUNGEN Poolish Wasser mit Hefe verrühren. Mehl hinzufügen und gut vermengen. 12-15 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Hauptteig Vorteig, Mehl…

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Spekulatius Kuchen – 11. Türchen
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Spekulatius Kuchen – 11. Türchen

EQUIPMENT große Kastenform ZUTATEN 250 g Butter 180 g Rohrohrzucker 250 g Haselnüsse 300 g Dinkelmehl Typ 630 100 g Speisestärke 5 TL Weinsteinpulver 20 g Vanillezucker 4 Eier 4 TL Spekulatiusgewürz etwas Milch Fett und gemahlene Haselnüsse für die Form Für die Dekoration Zartbitterkuvertüre Plätzchen in Tannenbaum- und Sternform ANLEITUNGEN Haselnüsse fein mahlen.…

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Schwäbische Krautkrapfen
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Schwäbische Krautkrapfen

Zutaten   NUDELTEIG 400 g Dinkelmehl Typ 630 4 Eier 1 EL Olivenöl FÜLLUNG 1 große Zwiebel 500 g Sauerkraut 150 g Speck Petersilie Geflügelbrühe zum Angießen Utensilien 1 ofenfeste Pfanne mit Deckel Zubereitung Nudelteig Mehl, Eier und Olivenöl zu einem Teig verkneten. Sollte er zu fest…

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