Equipment

  • 26 cm Springform

Zutaten

Boden

  • 150 g Butter weich
  • 150 g Zucker
  • 1 Päck. Vanillinzucker
  • 4 Eigelb
  • 180 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • ½ TL Zimt

Füllung

  • 550 g Zwetschgen/Pflaumen
  • ½ Päck. Sahnesteif

Baiser

  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker

Anleitungen

Anleitung

  • Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker cremig rühren.
  • Dann die Eigelb einzeln dazugeben.
  • Mehl, Backpulver, Speisestärke und Zimt miteinander mischen und löffelweise zur Butter-Ei-Masse geben und alles gut verrühren.
  • Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform.
  • Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
  • Der glatt gestrichene Teig wird mit Sahnesteif bestreut, damit die Pflaumen den Boden nicht durchweichen.
  • Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen werden halbiert, entsteint und gleich auf den Boden gelegt.
  • Der Kuchen wird 45 min bei 200°C Ober- und Unterhitze gebacken.
  • Für den Baiser das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
  • In das steife Eiweiß den Zucker reinrieseln und so lange weiter schlagen bis die Masse glänzt.
  • Die Baisermasse auf den Pflaumen wellenartig mit dem Löffelrücken verteilen bzw. Baiserspitzen ziehen.
  • Den Baiser im Ofen leicht bräunen. Etwa 10 min bei 180°C.

Video

Notizen

Damit der Baiser beim Anschneiden nicht am Messer kleben bleibt, taucht das Messer vorher in heißes Wasser.

Guten Appetit.