PFLAUMENKUCHEN MIT BAISER UND ZIMT
Equipment
- 26 cm Springform
Zutaten
Boden
- 150 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Päck. Vanillinzucker
- 4 Eigelb
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
- ½ TL Zimt
Füllung
- 550 g Zwetschgen/Pflaumen
- ½ Päck. Sahnesteif
Baiser
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
Anleitungen
Anleitung
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker cremig rühren.
- Dann die Eigelb einzeln dazugeben.
- Mehl, Backpulver, Speisestärke und Zimt miteinander mischen und löffelweise zur Butter-Ei-Masse geben und alles gut verrühren.
- Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform.
- Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Der glatt gestrichene Teig wird mit Sahnesteif bestreut, damit die Pflaumen den Boden nicht durchweichen.
- Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen werden halbiert, entsteint und gleich auf den Boden gelegt.
- Der Kuchen wird 45 min bei 200°C Ober- und Unterhitze gebacken.
- Für den Baiser das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
- In das steife Eiweiß den Zucker reinrieseln und so lange weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Die Baisermasse auf den Pflaumen wellenartig mit dem Löffelrücken verteilen bzw. Baiserspitzen ziehen.
- Den Baiser im Ofen leicht bräunen. Etwa 10 min bei 180°C.
Video
Notizen
Damit der Baiser beim Anschneiden nicht am Messer kleben bleibt, taucht das Messer vorher in heißes Wasser.
Guten Appetit.