HIMBEER SAHNE TORTE
Equipment
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Springform 26 cm
- Tortenring
Zutaten
Boden
- 110 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 140 g Mehl
- 4 g Backpulver
Himberfüllung
- 750 g gefrorene Himbeeren
- 100 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- Vanillepaste
Creme
- 400 g Sahne
- 200 g Schmand
- 30 g Sofortgelatine
- 80 g Zucker
Deko
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
- 50 g weiße Schokolade
- 12 frische Himbeeren
Valentinstagsherzen
- 12 kleine Schokoherzen
- 50 g weiße Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl
- rote Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- 500 g Himbeeren auftauen
- Für den Boden werden zuerst Butter und Zucker cremig gerührt. Das dauert so 2 bis 3 min.
- Dann werden die Eier nacheinander dazugegeben.
- Als letztes Mehl und Backpulver mischen und löffelweise in die Schüssel geben.
- Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform, welche zuvor mit einem Backpapier ausgelegt wurde.
- Der Teig klebt etwas. Ihr müsst euch beim Verteilen also ein bisschen anstrengen.
- Der Boden wird 15 – 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken.
- Wenn der Boden fast abgekühlt ist, kommt ein Tortenring rum und es kann mit dem Himbeerkompott begonnen werden.
- Zum Anrühren der Speisestärke bitte etwas Himbeersaft abnehmen.
- Die aufgetauten 500 g Himbeeren werden mit etwas Vanillepaste verrührt und mit dem Zucker aufgekocht.
- Die mit Himbeersaft verrührte Speisestärke wird in die kochenden Himbeeren gegeben und dann alles zusammen andicken lassen.
- Mit den heißen Himbeeren werden die 250 g gefrorenen Himbeeren verrührt und auf dem Tortenboden verteilt.
- Das Himbeerkompott muss nun weiter abkühlen und fest werden.
- Für die Sahnecreme wird die kalte Sahne aufgeschlagen.
- Danach werden Schmand und Sofortgelatine miteinander verrührt und dann kommt der Zucker dazu.
- Zum Schluss wird die Sahne untergehoben.
- Die fertige Creme wird nun vorsichtig auf den Himbeeren verteilt und glatt gestrichen.
- Es kann sein, dass das Himbeerkompott noch nicht richtig fest ist. Kleckst die Creme auf die Himbeeren und verstreicht sie langsam. So verhindert Ihr das die beiden Schichten sich miteinander vermischen.
- Damit nun alle Schichten fest werden, kommt die Torte 2 Stunden in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Valentinstagsherzen zu.
- Die weiße Kuvertüre hacken und mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Dann mit roter Lebensmittelfarbe färben.
- Die Schokoherzen solltet Ihr vor dem Färben rechtzeitig in den Kühlschrank oder besser noch kurz in den Tiefkühlschrank legen.
- Die Schokoherzen, mit einer Gabel, in die rote Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf ein Backpapier legen.
- Damit die Schokolade fest wird, müssen die Herzen auch in den Kühlschrank.
- Wenn die Torte fest ist, kann mit der Dekoration begonnen werden.
- Dafür werden 200 g Sahne mit 2 TL San-apart aufgeschlagen, in eine Spritzbeutel mit Sternentülle gefüllt und dann 12 Tuffs auf die Torte gespritzt.
- Die weiße Schokolade wird fein oder grob geraspelt und in die Mitte der Torte gestreut.
- Zum Schluss kommen auf jeden Sahnetuff eine Himbeere oder zum Valentinstag die roten Herzen. Oder vielleicht doch beides?
Notizen
Guten Appetit.