ZUTATEN

  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zitrone Bio-Qualität
  • 1-2 Zweige Thymian
  • 120 ml Olivenöl
  • 2 EL Rotwein-Essig
  • 1-2 TL Kreuzkümmel
  • 1-2 TL Koriander gemahlen
  • 600 g Lammfleisch

ZUBEREITUNG

  • Die Knoblauchzehen und die Zwiebel feinhacken. Die Schale der Zitrone fein abreiben – dabei aufpassen, nicht das Weiße unter der Schale mit abzuhobeln. Den Thymian zupfen und feinhacken.
  • Diese Zutaten mit 2 EL Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Rotweinessig, dem Kreuzkümmel sowie dem gemahlenen Koriander vermischen.
  • Überschüssiges Fett vom Lammfleisch entfernen. Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und jeweils ca. 6-8 Stücke auf einen Holzspieß stecken.
  • Die Lammspieße in eine flache Form legen und die Marinade darübergießen und die Spieße gut wenden, so dass sie von allen Seiten gut bedeckt sind. Die Form abdecken und für 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Die Lammspieße in einer Grillpfanne bei hoher Temperatur von allen Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind. Das dauert etwa 2-4 Minuten pro Seite. Mit Zitronenspalten servieren.