500 g Mascarpone

500 g Magerquark

50 ml kalter Espresso

150 ml Amaretto

Kakao

ZUBEREITUNG

1. Ein Backblech fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 175 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen.

2. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, mit den Nüssen unterheben.

3. Biskuit auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen (175 °C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Magerquark,Mascarpone und Espresso und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren (s. Tipp). Biskuit mit Amaretto beträufeln. Mascarponecreme auf den Biskuit streichen und ca. 1 Stunde kühl stellen.

5. Vorm Servieren mit Kakao bestäuben.