Himbeertraum mit Oreo-Knusperboden ohne backen

Seit letztem Jahr bin ich großer Fan von Kühlschranktorten – diesen üppigen Dingern, die man statt im Ofen im Kühlschrank „backt“ und die traaaaumhaft schmecken! Da sie aufgrund der vielen frischen Zutaten aber schnell aufgegessen werden müssen, lohnt sich eine solche Torte nur dann, wenn sich viele Gäste angekündigt haben. Diese Gelegenheit bot sich mir, als meine Freundin N. nach langen Monaten im Ausland endlich wieder in ihr WG-Zimmer gezogen ist und eine Party geschmissen hat. Da sich der einzige männliche Mitbewohner nicht hat blicken lassen, wurde es ein reiner Mädelsabend mit tollem Essen, Wein und diesem Hinterher-hat-man-zwar-ein-schlechtes-Gewissen-aber-es-lohnt-sich-Törtchen, das ich euch dringend anrate nachzu“backen“. Auch für Newbs sehr gut geeignet, da pipileicht – einzig der Schokorand erfordert ein ruhiges Händchen.

Für ein Törtchen mit einem Durchmesser von ca. 20 cm braucht ihr:

ZUTATEN :

FÜR DEN OREO-KNUSPERBODEN:

• 150g Oreos
• 50g Butter

FÜR DIE FRISCHKÄSECREME:

• 300g Doppelrahmfrischkäse
• 250g Ricotta
• 120g Zucker
• 300ml Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker

FÜR DIE DEKO:

• etwa 30g Zartbitterschoki
• 100-125g frische Himbeeren

ZUBEREITUNG:

Schnappt euch eine Springform mit etwa 20cm Durchmesser, legt Backpapier auf den Boden und schließt den Ring darum. Schneidet das Backpapier nun grob um die Form ab und fettet die Ränder der Springform ganz hauchfein mit geschmacksneutralem Öl ein – falls eure Form allerdings eine gute Antihaftbeschichtung hat, könnt ihr euch das Öl sparen.

Nehmt euch nun eine kleine Schüssel und krümelt die Kekse samt Cremefüllung so klein wie möglich. Schmelzt die Butter flott in der Mikrowelle oder auf dem Herd und gebt diese zu den Oreokrümeln. Alles mit einem Löffel fein vermengen und in die Springform geben. Mit der Unterseite des Löffels könnt ihr die Masse wunderbar festdrücken und glatt streichen. Die Form stellt ihr dann erst mal in den Kühlschrank, damit der Keksboden schön durchhärtet.

Nun geht’s an die Creme! (Hach, diese ganze Torte macht so ein Spaß!) Gebt dafür zunächst die Sahne in ein hohes Behältnis und schlagt sie mit dem Mixer steif. Den Frischkäse und den Ricotta verrührt ihr in einer zweiten Schüssel miteinander. Dafür braucht ihr nicht mehr unbedingt den Mixer nehmen, mit dem Schneebesen geht das prima. Gebt anschließend die beiden Zuckersorten zur Frischkäse-Ricotta-Mischung und rührt die Creme so lange, bis der Zucker nicht mehr am Schüsselrand kratzt. Zum Schluss hebt ihr die Sahne unter – nur noch wenig rühren! Ist die Masse homogen, seid ihr fertig. (Hier ist erstes Naschen erlaubt.  Wer etwas mehr Himbeergeschmack im Törtchen möchte, kann an dieser Stelle noch ein paar Löffelchen Sirup einrühren – macht die Creme auch fein rosa.