Fleisch waschen, das Fett entfernen und von allen Seiten gründlich salzen und pfeffern. In einer Pfanne scharf anbraten und in einen Bräter geben.

Fein gehackte Zwiebel im Bratenrückstand goldbraun braten, mit Brühe aufgießen und aufkochen. Anschließend alles zum Fleisch gießen. Das Fleisch zugedeckt auf einer höheren Stufe ca. 4 Stunden kochen lassen.

Das weiche Fleisch herausnehmen, den Saft in einen Topf gießen, mit etwas Mehlschwitze andicken und noch etwas köcheln lassen.

Das Fleisch wieder zurück in den Bräter geben, mit etwas Wasser angießen und im Backofen so lange braten bis das Fleisch eine schöne Farbe bekommt.