ZUTATEN

Man braucht (für ca. 18 Stück):

1 kgKartoffeln
2 St.Eigelb
2 ELÖl
500 gSpeck (in Scheiben)
1 St.Tomate
Salz
Petersilie

ZUBEREITUNG

  1. Kartoffeln säubern, in kleinere Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Danach zu Kartoffelbrei verarbeiten. Etwas Öl, Petersilie, Eigelb und Salz dazugeben und vermischen.
  2. Die Speckscheiben auf eine Arbeitsfläche legen. Je einen EL Kartoffelbrei auf eine Scheibe Speck geben und einrollen. 

    Zubereitung des Rezepts Kartoffelbrei im Speckmantel, schritt 1
  3. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf jedes eine Tomatenscheibe legen. 

    Zubereitung des Rezepts Kartoffelbrei im Speckmantel, schritt 2
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen. Die gebackenen Röllchen diagonal aufschneiden und zu Fleisch oder Gemüse servieren. Guten Appetit! 

    Zubereitung des Rezepts Kartoffelbrei im Speckmantel, schritt 3Zubereitung des Rezepts Kartoffelbrei im Speckmantel, schritt 4