Öl, Zucker, Eier, Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Backpulver und Mehl mischen und unterrühren.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden und unterheben. Dann die Mandeln oder Nüsse und den Zimt dazugeben und durchmixen.
Eine Gugelhupfform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen, den Teig einfüllen und bei 190 Grad ca. 50-60 min. backen.
Den fertigen Kuchen mit einem Schokoladenguss überziehen oder nur mit Puderzucker einstäuben.