Tomaten kreuzweise einritzen und in heißes Wasser legen, bis sich die Haut leicht abziehen lässt. Die geschälten Tomaten dann in Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebelwürfel darin leicht anlaufen lassen. Tomatenwürfel, Apfelwürfel und Suppenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10 Min. auf kleiner Flamme dünsten lassen (Feinschmeckertipp: Ein Schuss Weißwein verfeinert das Aroma noch). Inzwischen Fischfilets mit Zitronensaft marinieren, salzen und ebenfalls in die Pfanne geben. Jetzt noch 1 EL Sauerrahm auf den Fisch geben und weitere 10 Min. dünsten lassen.

Mit Petersilie, Schnittlauch oder Kresse bestreuen und servieren.

Als Beilage passen Salzkartoffel und verschiedene Salate.