Für ein 18 cm-Törtchen benötigt ihr:
Für den Boden:

• 160 g Hafergebäck Cranberry*
• 80 g Butter

Für den Cheesecake:

• 250 g weiße Schokolade
• 300 g Frischkäse
• 100 g Mascarpone
• 200 g Sahne
• 4 TL San Apart

Für die Deko:

• 1 Becher Cranberries (70 g9
• 1 Becher Zucker + Zucker für den Überzug.
• 1 Becher Wasser

So wird´s gemacht:
Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und beiseite stellen. Kekse hacken und unter die Butter rühren. In die Springform geben und glatt drücken. Ca. 1/2 Std. frosten.
Schokolade hacken. 100 g Sahne erhitzen und auf die Schokolade geben. Abdecken und 5 Min. ziehen lassen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen. Frischkäse und Mascarpone glatt rühren. weiße Ganache unterrühren. Rest Sahne mit San Apart steif schlagen und vorsichtig unterheben. Cheesecakemasse auf den Keksboden geben. Ca. 4 Std. fest werden lassen.
Cranberries verlesen und waschen. Zucker und Wasser in kleinem Topf erhitzen und Zucker auflösen. Kurz abkühlen lassen. Cranberries dazugeben und 1 Stunde ziehen lassen. Kurz abtropfen lassen und in reichlich Zucker wälzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech trocknen lassen.
Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit den gezuckerten Cranberries dekorieren und servieren. Guten Appetit!