ZUTATEN:

 

  • 790 Gramm Skyr Natur
  • 120 Gramm Xucker Light
  • 2 Vanilleschoten
  • 3 Eier
  • Himbeeren (nach belieben) / oder auch anderes Obst

 

ZUBEREITUNG:

 

Zunächst eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Danach den Skyr abwiegen und den Xucker Light dazu geben. Die Eier aufschlagen und komplett unter die Masse geben.

Die Vanilleschoten auskratzen und mit in die Rührschüssel geben. Alles zusammen mit dem Rührgerät gut vermixen.

Die Mischung gleichmäßig in die Formgeben und die gewaschenen Himbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen und den Kuchen bei 150 Grad ca. 60 Minuten backen. Danach eine Stunde auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen richtig ausgekühlt ist, lässt er sich ganz einfach anschneiden und bildet eine feste Masse.