Den Backofen auf 200° vorheizen.

Die Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden. Die Pilze putzen und waschen, evtl. halbieren oder vierteln.

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und Paprika und Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Das Fleisch in dem Fett portionsweise jeweils ca. 5 – 6 Minuten anbraten. Alles Fleisch, Pilze und Paprika wieder in die Pfanne geben. Metaxa und Tomatenmark einrühren und alles aufkochen. Schmand unterrühren.

Das Gyros in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen ca. 10 Minuten goldgelb überbacken und mit frischen Kräutern garniert servieren.

Fladenbrot oder Röstkartoffeln dazu reichen.