KABELJAU UND LINSENCURRY
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:
300 g | Fischfilet(s) (Kabeljau) |
120 g | Linsen, rote |
50 g | Karotte(n), klein gewürfelte |
50 g | Zucchini, klein gewürfelte |
50 g | Zwiebel(n), rot, klein gewürfelte |
1 kleine | Knoblauchzehe(n), gewürfelte |
3 EL | Öl |
10 g | Ingwer, frisch geriebener |
50 ml | Wein, rot |
250 ml | Orangensaft |
250 ml | Gemüsebrühe |
1 TL | Currypulver |
1 Prise(n) | Zimt |
3 EL | Mehl |
1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
½ | Orange(n) (Bio), die abgeriebene Schale davon |
Salz (Fleur de Sel) | |
1 TL | Tomatenmark |
Zucker | |
Pfeffer (Tellicherry) aus der Mühle |
Verfasser:
Gelöschter Benutzer
Für das Linsencurry 1 EL Öl erhitzen und Knoblauch-, Zwiebel-, Karotten- und Zucchiniwürfel darin kurz anschwitzen. Linsen und Ingwer dazugeben, kurz durchrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren lassen. Das Tomatenmark einrühren. Dann 1 EL Mehl zugeben und einrühren. Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen, dann auf kleinste Flamme zurückschalten und 10 – 12 Minuten köcheln lassen. Kurz (ca. 1 Min.) vor Ende der Garzeit Currypulver, Zimt, Orangenabrieb und 1 Prise Zucker einrühren. Das Linsencurry sollte nun leicht dickflüssig (nicht flüssig aber auch nicht breiig) sein.
Das Kabeljaufilet mit Küchenkrepp trocken tupfen und portionieren. 2 EL Mehl mit 1 TL Paprikapulver vermengen und die Fischstücke darin wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke darin von beiden Seiten ganz kurz anbraten und dann auf kleinster Flamme 4 – 7 Minuten (je nach Dicke der Filets) fertig garen. Zum Schluss mit Fleur de Sel und Tellicherry-Pfeffer würzen.
Zusammen mit dem Linsencurry auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Arbeitszeit: | ca. 25 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: | ca. 683 |