Für das Linsencurry 1 EL Öl erhitzen und Knoblauch-, Zwiebel-, Karotten- und Zucchiniwürfel darin kurz anschwitzen. Linsen und Ingwer dazugeben, kurz durchrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren lassen. Das Tomatenmark einrühren. Dann 1 EL Mehl zugeben und einrühren. Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen, dann auf kleinste Flamme zurückschalten und 10 – 12 Minuten köcheln lassen. Kurz (ca. 1 Min.) vor Ende der Garzeit Currypulver, Zimt, Orangenabrieb und 1 Prise Zucker einrühren. Das Linsencurry sollte nun leicht dickflüssig (nicht flüssig aber auch nicht breiig) sein.

Das Kabeljaufilet mit Küchenkrepp trocken tupfen und portionieren. 2 EL Mehl mit 1 TL Paprikapulver vermengen und die Fischstücke darin wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke darin von beiden Seiten ganz kurz anbraten und dann auf kleinster Flamme 4 – 7 Minuten (je nach Dicke der Filets) fertig garen. Zum Schluss mit Fleur de Sel und Tellicherry-Pfeffer würzen.

Zusammen mit dem Linsencurry auf Tellern anrichten und sofort servieren.