GONG BAO CHICKEN

traditionelles chinesisches Wok-Gericht aus der Szechuan-Küche

ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN:

400 gHühnerfleisch, geschnetzelt
1 ELMehl
50 gErdnüsse, ungesalzen und ohne Schale
1Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
2Knoblauchzehe(n)
1 BundFrühlingszwiebel(n)
2Chilischote(n)
25 gZucker
50 mlWeißwein (Kochwein)
1 ELEssig
10Szechuanpfeffer, zerstoßen
2 gIngwer, gehackt
20 mlSojasauce, süße
Öl

Verfasser:
Kochmütze86

Das Rezept stammt von einer Chinareise aus der Stadt Chongqing.

Zunächst den Boden des Wok großzügig mit Öl bedecken und dieses auf höchster Stufe erhitzen. Das Geschnetzelte rundherum mit Mehl bestäuben und im Wok scharf anbraten, dann salzen. Das Fleisch herausnehmen, evtl. etwas Öl nachgeben und die gehackten Erdnüsse leicht anbraten. Die Erdnüsse herausnehmen und die Zwiebeln anbraten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischoten in Streifen schneiden und hinzugeben. Den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.

Fleisch und Erdnüsse wieder hinzugeben. Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen und den Essig hinzugeben. Abschließend mit Sojasauce, Ingwer und Pfeffer (gut zerkleinern, sehr intensiv!) würzen und abschmecken.

Auf Reis servieren.

Arbeitszeit:ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:keine Angabe