ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

9Ei(er), davon das Eigelb
250 mlMilch
500 mlSahne
150 gZucker
1 clGrand Marnier
½Orange(n), unbehandelt, Zesten davon
25 gRohrzucker

Verfasser:
dirkfenske

Eigelb mit Zucker glatt rühren. Milch und Sahne zusammen mit den Orangenschalenzesten erwärmen und ziehen lassen, durch ein feines Sieb seihen. Zu der Eiermasse geben und den Grand Manier unterrühren. Den entstandenen Schaum abschöpfen, in Förmchen füllen und bei 120-140 °C, 2,5-3 Std., ca., im Wasserbad bei im Ofen garen.

Kalt stellen. Vor dem Servieren den Rohrzucker über die Creme streuen. Diesen mit einer Flamme (Gasbrenner)langsam schmelzen.

Etwas Geduld ist dabei notwendig, nicht zu dicht mit der Flamme an den Zucker gehen. Er kann sonst verbrennen.

Arbeitszeit:ca. 10 Min.
Ruhezeit:ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:keine Angabe