Den Blätterteig auftauen lassen, pro Platte auf ca. 30 x 30 cm ausrollen und in je vier Quadrate teilen – relativ dünn ausgerollt. Ein bisschen Olivenöl mit dem Pinsel in die Muffinmulden streichen. Den Blätterteig hineinlegen und in Form bringen.

Schmand, 3 Eigelb, Kräuter und Knoblauch mit dem Handmixer verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Lachs vorsichtig unterheben. Die Füllung auf die Förmchen verteilen, die überstehenden Teigecken zusammen klappen und mit Eigelb bestreichen.

Auf der mittleren Schiene bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) 20 Min. backen.