Diesen Kuchen kann in Estland jede gute Oma backen.
Wer nicht, solle es unbedingt lernen…
Der Kuchen ist ein absoluter Klassiker, den jeder gerne isst…

Hier kommt das Rezept von meiner Oma:

Zutaten:200 g kalte Butter
100 g  Zucker1 Ei300 g MehlPrise Salz
1/2 TL BackpulverAlle Zutaten miteinander mischen, zu einer Kugel formenund für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Teig sodann auf eine mit Backpapier belegtes Backblech (bei mir 25 x 35 cm) ausrollen,
mit einer Gabel Löcher einstechen und backen.Backen:180° C Ober- und Unterhitzeetwa 10 Minuten.Füllung:
etwa 800 g Rhabarberetwa 100 g Zucker
(nach Wunsch 1 TL Zimt)Rhabarber säubern, schälen, klein schneiden und gleichmäßig auf den Kuchenboden verteilen.Mit Zucker und Zimt bestreuen.Biskuitdecke:6 Eier6 EL Zucker
Prise Salz 4 EL Mehl
2 EL Speisestärke
1 TL BackpulverEier trennen.
Eigelbe mit Zucker hellschaumig schlagen (mindestens 5 Minuten lang).
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.
Eiweiß seht vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver zu der Teigmasse sieben und vorsichtig unterrühren.Teig auf die Rhabarberstückchen geben.Backen:180° C Ober- und Unterhitzeetwa 20 Minuten bis die Oberfläche schön hellbraun ist.

Mit Puderzucker bestäuben.

Köstlich!

Saftig!

Schnelle und einfache Zubereitung…

Schlichte Zutaten…

Toller Kuchen!