Zutaten:

300 g Strudelteig
500 g Hackfleisch, gemischt
300 g Gemüse wie Möhren, Kohlrabi, Spargel, Zuckererbsen
Petersilie
Paniermehl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Butter

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Dann alles in den Dampfgarer oder in einem Topf mit Salzwasser solange garen, bis das Gemüse noch bissfest ist.

Gemüse abkühlen lassen. Hackfleisch würzen, in einer Pfanne anbraten und ebenso abkühlen lassen.

Butter in einem Topf verflüssigen. Ein Strudelteigblatt mit der flüssigen Butter einpinseln und ein weiteres Blatt auf die mit Butter bestrichene Seite geben. Das Ganze so oft wiederholen, bis man vier Seiten übereinander hat.

Dann Gemüse und Hackfleisch zusammengeben und kräftig würzen. Etwas Paniermehl und die Kräuter ebenfalls dazugeben, das Gemüse in einem Streifen auf den geschichteten Strudelteig häufeln, die Seiten einschlagen, dann einrollen.

Auf ein Backblech geben und nochmal mit Butter einpinseln. Das Ende der Strudelteigblätter sollte unten sein. Bei 200°C Heißluft, wenn möglich kombiniert mit Unterhitze, backen, bis der Teig goldbraun ist. Dauert etwa 25 Minuten.