Zutaten

Zutaten für ca. 6 glutenfreie Lava Cakes mit Mandel-Creme-Füllung

Für den Schokoladenteig

  • 60 g fein gemahlene Mandeln gesiebt
  • 65 g Zartbitter Schokolade
  • 90 g Butter oder Margarine
  • 3 Eier Größe M
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 EL ungesüßter Backkakao gehäuft

Außerdem

  • 80 g Mandelcreme
  • etwas ungesüßten Backkakao zum Bestäuben und Dekorieren
  • etwas Butter oder Margarine zum Einfetten der Formen

Arbeitsschritte

Vorbereitungen für die Lava Cakes

  • Stelle die Mandelcreme kühl. Fette 6 Mulden deines Muffinblechs mit Butter oder Margarine ein und stäube sie mit Backkakao aus.
  • Siebe die gemahlenen Mandeln bis du 60g ganz feine Mandeln hast.

Zubereitung der glutenfreien Schokoladenkuchen im Miniaturformat

  • Schmelze die Schokolade zusammen mit der Butter oder Margarine über dem Wasserbad. Lass die Mischung etwas abkühlen. Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker für etwa 3 Minuten hell und cremig auf. Rühre anschließend die Schokoladenbutter unter.
  • Mische das Salz unter die gesiebten Mandeln und hebe beides vorsichtig unter die Schokoladenmasse. Fülle den Teig anschließend in einen Spritzbeutel.

Zusammensetzen der Lava Cakes

  • Fülle die vorbereiteten Muffinmulden zu einem Drittel mit dem Schokoladenteig. Stelle die Form für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank.
  • Verteile nach dem Kühlen je einen großzügigen Teelöffel der Mandelcreme auf die Mitte des Teiges. Spritze den restlichen Teig um und auf die Mandelcreme, bis sie vollständig bedeckt ist. Danach kommen die rohen Lava Cakes für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Zeit zum Lava Cake Backen

  • Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Schoko Lava Cakes für ca. 14 Minuten. Nach dem Backen solltest du sie vorsichtig und noch warm aus den Formen stürzen. Löse dazu vorher die Ränder etwas an, so dass sie beim Stürzen nicht hängen bleiben. Pass auf, dass du dich dabei nicht verbrennst.
  • Bestäube die glutenfreien Lava Cakes abschließend mit etwas Backkakao und garniere sie wenn du möchtest mit frischen Beeren und Minze.

Macht es euch lecker! Eure Madame Dessert

Anmerkungen

Hinweise zum Lava Cake Rezept

Da der Teig für die kleinen Schokoladenkuchen kein Backtriebmittel enthält, das beim Zusammenmischen sofort aktiviert werden würde, kannst du die Lava Cakes auch ohne Probleme vorbereiten.

Im Kühlschrank kannst du sie vor dem Backen bis zu 24 Stunden vorbereitet aufbewahren, tiefgekühlt sogar mehrere Wochen. So hast du jederzeit innerhalb weniger Minuten einen leckeren glutenfreien Kuchen. Und das sogar mit flüssigem Kern.