ZUTATEN
4 Personen
2
klein Kürbis z.B. Hokkaido
1
gewürfelte Zwiebel
1
gewürfelte Knoblauchzehe
2 EL
Butter
1 Liter
Gemüsebrühe
200 g
Saure Sahne
etwas Pfeffer
1 Prise
frisch geriebene Muskatnuss

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1

ZUM BESTREUEN:
einige Kürbiskern (geröstet)
einige Pistazienkern (geröstet)

1. Schritt
   2 kleine Kürbis z.B. Hokkaido
   Kürbisse in der Mitte durchschneiden. Die Hälften vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Kerne entfernen und Kürbisfleisch würfeln.
2. Schritt
   1 gewürfelte Zwiebel
   1 gewürfelte Knoblauchzehe
   2 EL Butter
   Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig anschwitzen. Kürbiswürfel kurz mitbraten. Brühe größtenteils angießen und 25–30 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3. Schritt
   1 Liter Gemüsebrühe
   200 g Saure Sahne
   etwas Salz
   etwas Pfeffer
   1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
   Suppe fein pürieren. Je nach Konsistenz noch Brühe unterrühren oder ein wenig einköcheln lassen. Saure Sahne bis auf 4 EL unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Schritt
   einige Kürbiskerne
   einige Pistazienkerne
   etwas Pfeffer
   Die ausgehöhlten Kürbisse etwa 10 Min. vor dem Servieren im Backofen (80 °C) leicht anwärmen. Suppe in die Kürbisse füllen. Mit übriger saurer Sahne, Kürbis- oder Pistazienkernen und Pfeffer aus der Mühle garnieren.