Zutaten

• 8 Mittelgroße Kartoffeln
• 3 Mittelgroße Kohlrabi
• 150 g Braune Champignons
• 7 kleine Tomaten halbiert
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 50 g Mehl Entspricht 2 gehäufte Esslöffel
• 300 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 250 g Reibekäse nach Wahl
• 150 g Speck Optional, ohne ist es vegetarisch
• 1 TL Salz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zucker

Ausserdem:

• Butter Zum Einfetten der Auflaufform

Und so wird’s gemacht

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

• Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben scheiden.
• Kohlrabi schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
• Tipp: Am besten schneidet man Kartoffeln und Kohlrabi mit einer Mandoline (Gemüsehobel) in ca. 1 mm dicke Scheiben.
• Die Champignons putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Champignons in einer Pfanne mit 3 EL Öl solange anbraten, bis diese Farbe angenommen haben.
• Grund: Die Champignons werden vorher angebraten, damit sie Wasser verlieren und der Auflauf nicht zu wässrig wird.
• Die Auflaufform mit etwa 10 g Butter einfetten.
• Die geschnittenen Kartoffeln zusammen mit dem Kohlrabi 5 Minuten lang in Salzwasser vorkochen. Danach abgießen und abschrecken.
• Den Speck in einer Pfanne auslassen.
• Die klein geschnittene Zwiebel in der Butter anschwitzen und dann mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Diese Mit Sahne und Milch ablöschen. 100 g vom Reibekäse in die Soße geben und schmelzen lassen.
• Mit 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, einer Prise TL Muskat, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Zucker abschmecken.
• Die Soße 6 bis 7 Minuten lang köcheln lassen.
• Die Hälfte der Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilen.
• Jetzt die Hälfte der Kohlrabischeiben darauf verteilen
• Die Hälfte vom Speck und die Champignons darauf geben.
• Tipp: Wer es würzig mag, kann an dieser Stelle noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hälfte der Soße darauf streichen.
• Nun die zweite Hälfte der Kartoffeln oben drauf schichten.
• Dann die zweite Hälfte der Kohlrabischeiben darauf schichten.
• Den Rest der Soße darüber geben und zum Schluss den Reibekäse.
• Etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub backen.
• Nach 30 Minuten die halbierten Tomaten und den übrigen Speck auf den Auflauf geben und ca. 20 Minuten weiter backen.
• Hinweis: Da jeder Backofen anders ist, sollte man mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Geht das Messer leicht in den Auflauf rein, sind sie gar.
• Tipp: Wenn der Käse zu dunkel wird, diesen mit Alufolie abdecken.

Anrichten und Servieren:

• Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
• Dann portionsweise auf Tellern verteilen, mit Schnittlauch garnieren und servieren
• Guten Appetit!