Zutaten

Für den Boden:

• 3 Eier
• 130 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Etwas Butter für die Backform

Für den Pudding:

• 1 Päckchen Pudding
• 500 ml Milch
• 3 EL Zucker

Für den Tortenguss:

• 2 Päckchen Tortenguss
• 4 EL Zucker
• 450 ml Wasser

Für den Belag:

• 1 Kg Erdbeeren
• Mandeln gehobelt
• 30 g Pistazien
• 4 EL Aprikosenmarmelade

Und so wird’s gemacht

• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Zucker, Vanillezucker und die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann das Mehl und das Backpulver hineinsieben und 4 bis 5 Min. mixen. Den Teig in die gebutterte Backform geben und ca. 15-20 Min. backen.
• Den Pudding mit den oben stehenden Zutaten nach Packungsanweisung herstellen.
• Die Erdbeeren waschen, putzen und die Großen halbieren.
• Tortenguss mit oben stehenden Zutaten herstellen. Es ist etwas weniger Wasser angegeben, damit der Tortenguss fester wird.

Zusammensetzung:

• Den Pudding auf dem Tortenboden verteilen.
• Nun die Erdbeeren auf den Pudding geben.
• Den Tortenguss auf den Erdbeeren verteilen und dabei alle Erdbeeren einpinseln.
• Den Kuchen 1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Die Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten.
• Den seitlichen Rand des Kuchens mit erwärmter Aprikosenmarmelade einpinseln. Hier dran mit der Hand die Mandeln kleben.
• Die restlichen Mandeln auf den Kuchen geben.
• Pistazien klein hacken und ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.
• Guten Appetit!