Zutaten

HMÜRBETEIG
125GrammMehl
1PriseSalz
60GrammZucker
80GrammKalte Butter; in Flöckchen
1/2Essl.Vanillezucker
1Eigelb
HBELAG
2Essl.Gemahlene geschälte Mandeln
250GrammMagerquark
250GrammDoppelrahmfrischkäse
110GrammZucker
3Eier; getrennte Verwendung
1/2Pack.Vanillepuddingpulver
200GrammTK-Heidelbeeren
1Essl.Speisestärke
Puderzucker; zum Bestäuben

Quelle

modifiziert nach
LECKER-Sonderheft 3/2018
Erfasst *RK* 18.11.2019 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier bespannen. Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben.

Für den Teig Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter im Foodprocessor mixen, dann das Eigelb zugeben und pulsierend mischen, anschließend mit Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen, die vorbereitete Form damit auslegen, am Rand etwas hochdrücken (P: ich habe aber keinen richtigen Rand geformt). Den Boden mit einer Gabel einstechen und kalt stellen (P: schon am Vortag gemacht und in den Tiefkühler gestellt).

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Heidelbeeren aus dem Teifkühler nehmen und mit 1 El Speisestärke gut vermischen, sie sollen komplett umhüllt sein.

Für die Käsemasse 3 Eier trennen. Magerquark und Frischkäse mit einem Schneebesen vermischen, dann die Eigelbe, Zucker und Puddingpulver unterrühren. Das Eiweiß cremig schlagen und in 3 Portionen unterheben.

Die vorbereitete Form aus der Kälte holen, den Boden mit Mandeln bestreuen, die Käsemasse auf dem Mandelboden verteilen.

Die Heidelbeeren auf der Käsemasse verteilen.

Den Kuchen im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 55 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkung Petra: schmeckt ausgezeichnet, die Käsemasse ist angenehm leicht und locker! Der Boden lässt sich prima am Vorteig vorbereiten, der Rest geht dann fix. Im Original wird das doppelte Rezept auf einem Blech gebacken.