Bei uns sollte es abends nur eine Kleinigkeit geben, außerdem hatte ich Feta eingekauft, der noch gegessen werden wolllte. Beim Blättern war mir dieses Rezept aufgefallen. Kurz gesagt: es war nicht schlecht, würde aber noch Kräuter und vielleicht einige Oliven vertragen, das würde es sicherlich etwas abrunden. Ansonsten richtig lecker und mit Fladenbrot eine mediterrane Vorspeise. Bei uns war es ein schneller Abendsnack für zwei.

Zutaten

Für 2 Personen als Vorspeise

• 2 Zwiebeln (eher kleine)
• 4 Tomaten
• Salz, Pfeffer (außerdem würde ich nehmen: Oregano, Thymian)
• 200 g Feta (der Echte)
• 4 EL Olivenöl
• Wer mag: noch einige Oliven
• Petersilie nach Belieben

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alles abwechselnd in Portionsförmchen schichten, dabei mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen. Feta längs halbieren, so dass 2 dünnne Hälften entstehen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Wer mag, hackt noch einige Oliven und streut sie daneben.
3. Auf der mittlereren Schiene 15-20 Minuten überbacken. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: Etwa 10 Minuten Arbeits- + 20 Minuten Backzeit

Schwierigkeit: einfach